تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   انواع کرم (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=198)
-   -   کرم پاتیسیر (مناسب برای پرکردن پیراشکی و تارت) (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=5569)

Amitida 2012-01-10 11:37 AM

کرم پاتیسیر (مناسب برای پرکردن پیراشکی و تارت)
 

کِرِم پاتیسیر


مواد لازم :

شیر 2 لیوان ، شکر 0.5لیوان، تخم مرغ 3 عدد ، وانیل 3/1 قاشق چایخوری
آرد 3 قاشق غذاخوری پر ، خامه 200 گرم

آرد را در شیر سرد حل کرده روی حرارت قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا مایه به صورت ماست در آید و غلیظ شود .تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خوب با همزن می زنیم تا سفت و غلیظ شود . این مایه را به شیر و آرد اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کرم جوش بخورد و غلیظ شود در ضمن پخته هم شود . کرم پخته شده غلیظ و سفت می شود . از روی شعله برداشته پس ازاین که خنک شد 200 گرم خامه به آن اضافه می کنیم مایه آماده مصرف است


کرم پاتیسیر2

نشاسته : 1 قاشق غذاخوری
آرد ذرت : 1 قاشق غذاخوری
شیر: 1 پیمانه و نیم
زرده تخم مرغ : 1 عدد
شکر : 4 تا 5 قاشق غذاخوری
اسانس دلخواه : 1 قطره

شکر،آرد و نشاسته را با کمی از شیر مخلوط کرده تا مواد داخل شیر حل شوند سپس بقیه شیر را کم کم افزوده و مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گذاشته تا غلیظ شوند ، زرده تخم مرغ را افزوده و هم زده تا به صورت کرم لطیفی در آید و از آخر اسانس را اضافه می کنیم. از این کرم می توانید در انواع کیک و شیرینی استفاده کنید.

Amitida 2012-07-26 04:26 PM

پاسخ: کرم پاتیسیر
 
نقل قول:

ارسالی توسط kardelen (398834 ارسال)
سلام.مرسی از سایت خوبتون. این کرم رو کجاها استفاده میکنن؟

کرم پاتیسیر از انواع کرم های است که می توانید در کیک و شیرینی استفاده کنید، با توجه به طمع کیک و شیرینی خود می توان اسانس دلخواه و متناسب با آن بکار برد
کرم پاتیسیر معمولاً برای تارت میوه کاربرد دارد و از آن برای لایه وسط کیک های خامه ای هم میتوانید استفاده کنید.. نکته مهم اینکه این کرم را باید در حالی که گرم است استفاده کنید چون در صورت سرد شدن سفت می شود

Khaleh Mary 2012-07-26 06:15 PM

پاسخ: کرم پاتیسیر
 
نقل قول:

ارسالی توسط kardelen (398834 ارسال)
سلام.مرسی از سایت خوبتون. این کرم رو کجاها استفاده میکنن؟

با تشکر از فرشته عزیز برای زدن این تاپیک{53}
برای میان پیراشکی های کرمدار هم از این کرم استفاده میکنند

مهرانه 2013-04-24 12:06 PM

پاسخ: کرم پاتیسیر
 
کرم پاتیسیر :

شیر : 1 لیوان
شکر :150 گرم
آرد یا نشاسته ذرت : 2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ : 1 عدد
کره : 1 قاشق مربا خوری
وانیل : نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ را خوب هم میزنیم - آرد یا نشاسته ذرت را در شیر حل میکنیم - شکر و تخم مرغ را به شیر افزوده روی حرارت ملایم هم میزنیم تا غلیظ شود- بعد از برداشتن از روی حرارت کره و وانیل را می افزاییم.
کرم پاتیسیر معمولاً برای تارت میوه کاربرد دارد ولی من شخصاً از آن برای لایه وسط کیک های خامه ای هم استفاده میکنم و از طعم آن لذت می برم. نکته مهم اینکه این کرم را باید در حالی که گرم است استفاده کنید چون در صورت سرد شدن سفت می شود.

منبع : هنر آشپزي - پرستو احمدي

miryam 2013-04-24 12:46 PM

پاسخ: کرم پاتیسیر (مناسب برای پرکردن پیراشکی و تارت)
 
ميشه برا شارلوت استفاده كرد ؟ خواهش ميكنم جواب بديد.


ساعت: 04:28 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger