تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   کیک های تکنیکی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=367)
-   -   Smart Cake (کیک هوشمند) (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=7451)

مهرانه 2013-04-13 06:35 PM

Smart Cake (کیک هوشمند)
 
2 :تعداد فایل پیوست
كيك هوشمند يا smart cack خيلي وقت پيش اين كيك تو دستور كارم بود ديگه عيد نوروز تجربه شيرين و دستورات ديگه اومد اين توشون گم شد از اونجائيكه ديدم

اين كيك رو دوستان سايت همسايه به چالش كشيدن خواستم منم اين كيك رو درست كنم ببينم واقعا اونقدرها هوشمنده يا نه ؟
من مزه انچنان خاصي توش نديدم فقط بخاطر دو لايه شدن كيك كمي موجب تفكره كه چرا كيك به دو بخش كيك و بخش زيرين كرم مانند كه به طعم فرني شبيه هست تقسيم ميشه

اينم بيشتر بخاطر سبكي كيكه و سنگيني و مقدار شير همين و بس البته به نظر بنده {68} من كمي عجله داشتم لايه كرميش كمي جدا شد بايد بذاريم سرد بشه بعد برش بديم .

نسخه اصلي كه من ترجمه كردم اينه

рецептик нашла на другом сайте , опубликовала Pro100 Ea, очень меня заинтересовала, сегодня приготовила- вкусно и интересно. у анс не нашла по названию такого- может кто по другому назвал..не знаю..решила выложить если есть такой рецепт- удалим потом..
назвали умным потому что все ингридиенты смешиваются а в процессе выпечки они разделяются на слои- получаются пирожные с начинкой
Состав:
Яйцо — 8 шт
Маргарин — 250 г
Мука — 225 г
Вода — 2 ст. л.
Молоко (теплое) — 1 л
Ванильная эссенция — 2 ч. л.
Сахар — 300 г
Сахарная пудра

Приготовление:
Я делала половину порции. Маргарин растопить и поставить чтоб охладился. Соедините желтки, сахар, ваниль и воду. Взбить миксером, добавить маргарин и снова взбить. Белки взбить в крутую пену. Добавить в тесто муку через сито, взбить. Влить половину молока, перемешать ,потом добавить остальное молоко и снова перемешать хорошо. Потом добавить белки и осторожно перемешать ложкой снизу вверх, потом взбить венчиком. Тесто будет жидким, это не страшно. Форму с высокими бортиками, неразьемную, смазать маслом и посыпать мукой. вылить аккуратно тесто и выпекать при 175 градусах 1 час 20 мин. Когда остынет нарезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

فایل پیوست 125618 فایل پیوست 125619

مهرانه 2013-04-13 06:59 PM

پاسخ: كيك هوشمند (smart cack)
 
14 :تعداد فایل پیوست
كيك هوشمند يا smart cack

من با نصف مقادير دستور درست كردم

تخم مرغ 8 عدد
كره يا مارگارين 250 گرم
آرد 225 گرم
آب 2 قاشق غذاخوری
شیر ولرم 1 لیتر
اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری يا 1قاشق چايخوري وانيل پودري
شکر 300 گرم

پودر قند براي تزيين

***********************

طرز تهيه :

فایل پیوست 125626

فر را روشن كرده و داخل فر يك ظرف آب قرار داده يعني حمام بخار آب در فر

اول مارگارین و يا كره رو ذوب كرده و ميگذاريم سرد بشه .

سفيده را از زرده جدا سفيده رو با همزن زده تا كف كند وقتي كف كرد در صورت تمايل بهش كرم تار تار اضافه و هم زده تا سفيده به قله خميده برسد بعد 3/1 شكر دستور را كم كم اضافه تا سفيده به مرحله قله راست برسد ( نكته چون اين كيك بكينگ پودر نداره زدن صحيح سفيده تخم مرغ خيلي مهمه و گرنه اضافه كردن حداقل 1 قاشق چايخوري بكينگ پودر بلامانع است ) اين نكات در دستور ارائه نشده ولي تجربيات خودمه در مورد درست فولد كردن سفيده تخم مرغ )

فایل پیوست 125627 فایل پیوست 125628 فایل پیوست 125629 فایل پیوست 125630

زرده ها و شکروآب و وانیل رو با هم اضافه و مخلوط مي كنيم .

كره رو اضافه و مخلوط مي كنيم

آرد رو روي مواد كم كم الك كرده و مخلوط مي كنيم

شیر رو اضافه می کنیم كم كم شير رو اضافه و به خورد مواد ميديم .

در آخر سفیده زده شده رو اضافه می کنیم و باهمزن دستي خيلي اهسته بصورت دوراني سفيده رو مخلوط بقيه مواد مي كنيم .

مواد خيلي شل و روانه بعد از اين مواد رو در قالب چرب و آرد پاشی شده می ریزیم و در فر 175 درجه به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه قرار ميديم تا كيك بپزد تست پخت كيك هم مثل كيكهاي ديگه فرو كردن سيخ چوبي در وسط كيك هست 20 دقيقه مانده به آخر پخت روي قالب كيك رو فويل كشيده و بعد ازخنک شدن برش داده و روی آن پودر قند پاشیده و سر می کنیم

به نظر من كشيدن فويل روي كيك و درست كردن حمام بخار آب بخاطر اينه كه كيك مدت زيادي تو فر هست و احتمال رنگ گرفتن بيش از حد كيك زير و روي كيك از بقيه كيكها بيشتره و علتش رو من در اين قضيه مي دونم {1}
فایل پیوست 125631 فایل پیوست 125632 فایل پیوست 125633 فایل پیوست 125634 فایل پیوست 125635 فایل پیوست 125636 فایل پیوست 125636 فایل پیوست 125637 فایل پیوست 125638 فایل پیوست 125639

ladanj 2013-04-13 07:07 PM

پاسخ: كيك هوشمند (smart cack)
 
مرسی مهرانه جون دستوراتون همیشه عالی هستن . من با اینکه تبحری در شیرینی پزی ندارم ولی همیشه و با اطمینان از نتیجه از دستورات شما استفاده می کنم و تا حالا مشکلی هم نداشتم . مرسی خانوم هنرمند .{77}{clap}

مهرانه 2013-04-15 10:55 AM

پاسخ: كيك هوشمند (smart cack)
 
نقل قول:

ارسالی توسط کرشمه (528536 ارسال)
اول از همه بابت پستی که میزارم از همه معذرت خواهی میکنم بخصوص مهرانه ی عزیز .
یه وقت فکر نکنید قصدم اینه که زحمتهای شما رو ندیده بگیرم . نه بخدا .
فقط خواستم نظرمو در مورد این کیک بگم .البته اینو هم میدونم که همچی سلیقه ایه و نمیشه نظر مطلق داد .
من دستور این کیک رو از تو مامی سایت بر داشتم و درستش کردم ( ص 4 با دستور اندرو )
تمام نکاتش رو هم مو به مو رعایت کردم . کیک من 3 لایه شد لایه زیرین منسجم و یه کم سفت - لایه میانی کاراملی و لایه روی سبک و پفکی .البته من کاکائویش رو درست کردم که بوی تخم مرغ هم نده .
با حرارت کم ( 140 ) و به مدت 1 ساعت .
توی دستوری که یکی از دوستان ( نگارا ) تو همون سایت ترجمه کرده بود گفته بود این بهترین حالت این کیکه .
منظورم اینکه همه چی رعایت شد نتیجه هم خوب بود ولی اصلا" کیک خوشمزه ای نیست .بهتره بهش گفته بشه
دسر تا کیک . من یه بار دستش کردم ولی حیف از موادی که میشد باهاش کیکه بهتری درست کرد .
فقط قیافه داره من توصیه درست کردنشو به هیچ کس نمیکنم .
باز هم معذرت میخوام .

دوست من كرشمه جان چرا ناراحت شم {2 (5)} اول اينكه خودمم قصد گذاشتن دستور رو نداشتم واقعا چون مزه انچناني توش نديدم باهات موافقم {2 (26)}تو پست بالا هم گفتم {68}دوستان لطف داشتن دستور رو از من خواستن به احترام دوستان گذاشتم ولي بازم تاكيد كردم مزه انچناني نداره در هر حال هر كس سليقه و دائقه اي داره كه شايد مورد پسندش باشه ولي براي ما نه {1}

مهرانه 2013-04-30 02:00 PM

پاسخ: كيک هوشمند (Smart Cake)
 
نقل قول:

ارسالی توسط Sardooneh (540136 ارسال)
مهرانه جون من خیلی دنبال این کیک بودم...میشه لطفا شکلاتیش رو آموزش بدی؟ و 2 رنگش هم خیلی خوشگله....کاش زودتر گفته بودم..می خواستم واسه روز مادر درست کنم...:11:{2 (6)}{53}
متشکرم.

ساردونه جان به مواد دستور 200 گرم شكلات اضافه كنيد و با كره دستور آبش كنيد و به بقيه مواد ااضفه كنيد دستور خاصي نداره گمي تونيد گردو هم به كيك اضافه كنيد . خوشگلن ساردونه جون ولي شايد همه از طعمش خوشش نياد قسمت زيرين كيك يك طبقه كراملي مب ينده كه مزه فرني ميده اگر دوست داريد يك مرتبه قبل از روز مادر درست كنيد تا احتمالا براي روز مادر هم اشكالاتتون برطرف بشه و هم از نظر طعم قبلا امتحانش كرده باشيد :3:


ساعت: 04:21 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger