تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   غذاهای استان کرمانشاه (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=227)
-   -   نان خرمایی کرمانشاه (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=11689)

elimamymahan 2014-12-04 12:39 PM

12 :تعداد فایل پیوست
مواد لازم:

آرد سفید.......................................... ......نیم کیلو (حدود 3.5 پیمانه)

کره گیاهی...............................٢۵٠گ م (حدود یک و یک چهارم پیمانه)

ماست.......................................٢ ٠گرم (حدود یک و یک چهرم پیمانه)

نمک .................................................. ..............یک قاشق چایخوری

بیکینگ پودر.......................................... .............یک قاشق مرباخوری

خرمای بدون هسته.......................................... ....................نیم کیلو

پودر مغز گردو و بادام پسته و کنجد................از هرکدام دو قاشق غذاخوری

دارچین...................................... ..........................یک قاشق غذاخوری

زعفران آب شده............................................ ........یک قاشق مرباخوری

زرده تخم مرغ برای رویه نان ها.............................................. ....یک عدد



طرز تهیه :

کره را کمی روی حرارت آب میکنیم

فایل پیوست 256461

ماست را با بیکینگ پودر و نمک و زعفران و کره ی آب شده مخلوط می کنیم.

فایل پیوست 256462

آرد را پس از الک کردن کم کم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه می کنیم و هم می زنیم.

خمیر را خوب ورز می دهیم..تا خمیری نرم و نچسب به دست آید

فایل پیوست 256463

خمیر را در یک ظرف که درب آن را پوشانیده ایم، خارج از یخچال(جایی که نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد) به مدت 2-5/1 ساعت قرار می دهیم

فایل پیوست 256464

هسته های خرما را در آورده و دارچین را روی آن می ریزیم

فایل پیوست 256465

سپس خرمای بدون هسته را له می کنیمو یا چرخ می کنیم.پودرمغز گردو و بادام و کنجد را به خرمای چرخ شده اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا به شکل زیر در آید

فایل پیوست 256466

بعد از خمیر به اندازه یک گردو بر می داریم.و آن را صاف می کنیم
داخل آن را با خرمای له شده و پودر مغز بادام و گردو و پسته پُر می کنیم.

فایل پیوست 256467

و دوباره به شکل گرد در می آوریم

فایل پیوست 256468

یا شیرینی ها را می توانید به هر شکل که دوست دارید، درست کنید

روی تخته یک نایلون فریزر پهن کنید خمیر را به شکل مربع به ضخامت ٣ میلی متر روی نایلون پهن کنید

سپس در یک طرف خمیر مقداری از خرما را به صورت نوار باریکی روی خمیر پهن کنید

سپس بوسیله نایلون فریزر زیر خمیر , خمیر را رول کنید

فایل پیوست 256469

بعد خرمای رول شده را با چاقو به تکه های ٣ سانتی برش می دهیم

فایل پیوست 256470

توی سینی فر کاغذ روغنی انداخته و نان خرماها را توی آن چیده و و رویش زرده تخم مرغ مالیده و کنجد می پاشیم

و در فر از فبل گرم شده به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ی وسط فر قرار دهید
این هم داخل نان


فایل پیوست 256471




فایل پیوست 256472


سوال نکات مهم:

مغز گردو و بادام و ...اختیاری است
به جای تخم مرغ می توانید در 3 قاشق غذاخوری شیر کمی زعفران ریخته و روی نان ها بمالید
سعی کنید خرمای کمتری در درون نان ها بگذارید
دلیل ترد بودن این نان استفاده از مقدار زیاد کره می باشد
غلظت ماست باید متوسط باشد نه شل و نه سفت
این نان یک عصرانه خیلی مقوی می باشد

منبع این دستو آشپزی سویل هست دوستان

baran78 2014-12-04 01:18 PM

پاسخ: نان خرمایی کرمانشاه
 
دوست من لطفا در سايت دستورهايي رو قرار بديد كه خودتون امتحان كرده باشيد و عكس از كار خودتون باشه..ممنونم


ساعت: 07:33 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger