تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   انواع حلوا (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=84)
-   -   حلوا آرد گندم با تزیینات (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=1828)

سهیلامیلاد 2015-07-03 12:03 AM

پاسخ: حلوا آرد گندم با تزیینات
 
سپیده جون میشه بگی این حلواهارو با کدوم دستور درست کردی؟واقعا محشرن

baran78 2015-07-03 07:16 PM

پاسخ: حلوا آرد گندم با تزیینات
 
1 :تعداد فایل پیوست
حلواي آرد گندم

فایل پیوست 272950

من با يك سوم مواد زير درست كردم... هر چند روغنش خيلي زياد بود و آخر سر با دستمال كاغذي كلي ازش روغن گرفتم ولي خوشمزه بود... در ضمن شيره هم اضافه آوردم...

مواد لازم براي 40 تا 50 نفر:

آرد گندم 600 گرم

روغن مايع 350 گرم

كره يا روغن حيواني( 100 گرم )

شكر 450 تا 500 گرم

محلول زعفران نيم مثقال

آب 3 ليوان (750 ميلي‌ليتر)

گلاب غليظ 100 ميلي‌ليتر

آب، شكر، محلول زعفران و گلاب را در قابلمه اي مخلوط كرده و بجوشانيد تا شكر حل شود. روغن را در قابلمه بريزيد و بعد از داغ شدن آن كره را نيز اضافه كنيد تا كره آب شود آرد را الك كنيد و در روغن بريزيد و روي حرارت ملايم مرتب آرد را هم بزنيد تا سرخ شود و بوي آرد سرخ شده به مشام برسد و آرد كاملاً قهوه اي شود. در اين زمان ظرف آرد را از روي حرارت برداريد تا كمي سرد شود و شربت كه بايد داغ باشد را روي آرد بريزيد و مرتب هم بزنيد تا شربت جذب آرد شود و روغن بيندازد اگر حلوا شل بود يك لحظه روي حرارت ملايم بگذاريد تا شربت جذب آرد و حلوا شود. بعد دو طرف قابلمه‌ي حلوا را با دستگيره بگيريد و حلوا را در ظرف بغلطانيد تا بهتر روغن بيندازد و بلافاصله در ظرف مناسب بريزيد و با خلال بادام يا پسته تزيين كنيد.
راز و رمز
آرد حلواي گندم بهتر است آرد نان سنگك باشد در اين صورت حلوا خوش‌رنگ‌تر و بهتر مي‌شود.
روغن جامد به تنهايي براي درست كردن حلوا مناسب نيست، چون مي‌بندد و منظره و مزه بدي پيدا مي‌كند. (خصوصاً در زمستان)
آرد را بايد با ملايمت سرخ كنيد تا نسوزد چون اگر آرد بسوزد مزه‌ي حلوا تلخ مي‌شود و شكل ظاهري آن نيز يك‌رنگ و يك‌دست نمي‌شود.
با آرد برنج مي‌توانيد حلوا درست كنيد كه بايد آرد كمتر سرخ شود و به آن ترحلوا مي‌گويند.
آرد حلوا را بايد حتماً الك كنيد.
موقع مخلوط كردن آرد سرخ شده با شربت بايد خيلي مراقب بود و براي اين منظور دستكش آشپزخانه بپوشيد. تا احتمال پريدن حلوا و سوختن دست كاهش يابد.
بهتر است از قاشق چوبي براي هم زدن آرد و شربت استفاده كنيد.
زعفران حلوا را بايد كاملاً ساييد و درشت‌ نباشد چون در حلوا ديده مي‌شود.
براي صرفه‌جويي در مصرف زعفران مي‌توانيد مقدار يك‌دوم ليوان از آب حلوا را كم كنيد و گلاب اضافه كنيد و به جاي يك‌دوم زعفران نيز از گلرنگ زعفران استفاده كنيد.
براي تزيين روي حلوا مي‌توانيد از ترحلوا كه رنگ روشنتري دارد نيز استفاده كنيد.
از كنجد و خشخاش نيز مي‌توانيد براي تزيين روي حلوا استفاده كنيد.
سرخ كردن به اندازه‌ي آرد نكته مهم در پختن حلوا مي‌باشد.
اصطلاحاً به غلتاندن حلوا در قابلمه بقچه كردن و يا گهواره كردن مي‌گويند.

منبع دستور: هنر آشپزي

pooan 2015-07-07 02:36 PM

پاسخ: حلوا آرد گندم با تزیینات
 
1 :تعداد فایل پیوست
{53}{53}{53}

zahra_86 2015-07-13 11:28 PM

پاسخ: حلوا آرد گندم با تزیینات
 
1 :تعداد فایل پیوست
{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

baran78 2015-07-31 08:44 PM

پاسخ: حلوا آرد گندم با تزیینات
 
2 :تعداد فایل پیوست
حلوا آرد گندم{2 (6)}

عجيب اينكه اين بار كااملا روغنش اندازه و بسيار خوش طعم بود... فكر كنم دفعه پيش آردم مناسب نبود كه زياد روغن بخوردش نرفته بود..{53}

فایل پیوست 274477 فایل پیوست 274478


ساعت: 09:40 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger