تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   ژله و دسرهای ژلاتینه (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=81)
-   -   ژله سه بعدی (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=9121)

مهرانه 2013-12-28 09:48 AM

پاسخ: ژله سه بعدی
 
نقل قول:

ارسالی توسط spring daughter (722526 ارسال)
دقیقا مهرانه جان الان گفتی یادم اومد چون خیلی زود بسته بود و منم خیلی اومروز کار داشتم دیر رفتم سراغش همیشه مواظب هستماااااااااا.راستش عکسش تو گوشی شوهرمه هنوز نتونستم ازش بگیرم .مهرانه جون برای اینکه پستم اسپم نشه وقتی آلوئه ورای روشو میریختم بااینکه سرد بود یکم ناخاصی های رنگ و اون شکلم روی کار میومد که یکمشو با قاشق برداشتم البته کم بود رنگمم معمولی بود ژله ای نبود.طرحو که روی کرم پایه گذاشتم همش نرفته بود یکم کم رنگ بود به خاطر همین مجبور شدم دوباره روی کارو رنگ کنم و با داشتن یه دختر همیشه صندلی به دست که دوست داره بغل من وایسه و یا کیک درست کنه یا نون کلی گیج شدم باید یکم رنگمو با آب رقیق میکردم تا خوب روی ژله پخش بشه و یه جا نمونه

دوستم بعد از رنگ آمیزی بهش وقت دادین تا رنگها خشک بشن ؟ اگر زله الورار و بعد زا خشک شدن رنگها بریزین اصلا رنگها با ژله برداشته نمیشن در دستورات خارجی گفته میشه اگر زله شفاف رو با لیکور ( شراب ) آغشته کنند رنگ برنمیگرده ولی من دلیلی نمیبینم از لیکور استفاده بشه وقتی رنگ خشک بشه و زله الورا خوب سرد باشه رنگ برنمیگرده مگر اینکه هنوز رنگ خشک نشده باشه یا رگ زیادی روی زله کشیده باشین . کمی رنگ باید رقیق بشه قلمو تو کمی اب زده بشه و رنگ رو رقیق کنید بهترین رنگ همون زله ایهاست پخش شدن رنگ شاید هم از نوع رنگتون باشه {1}موفق باشی {1}

spring daughter 2014-01-01 09:44 AM

پاسخ: ژله سه بعدی
 
2 :تعداد فایل پیوست
اینم ژله ی سه بعدی من که یکم موقع برگردوندنش خرابکاری کردم اما تجربه جالبی بودلایه ی پائینی ژله نسکافه بود که الان تو عکس نیست بعدی پایه بود که من توش یکمم رنگ آبی زدم برای دریا و بعدهم که ماهی و دریا و شنای کفشو گذاشتم بعدهم که آلوئه ورا ببخشید یکم کج شده دیگه تجربه اولم بود ظرفمم مناسب نبود کوچیکترین ظرفی بود که پیدا کردم تا بشه توش درست کنم{65}

nilufari 2014-01-12 11:47 AM

پاسخ: ژله سه بعدی
 
8 :تعداد فایل پیوست
ژله سه بعدی حافظ
فایل پیوست 198612

اول برای درست کردن مقبره حافظ ، با دستور ( شیر کاکائو نصف لیوان ، بستنی وانیلی آب شده نصف لیوان ،پودر ژلاتین 1.5 قاشق غذاخوری ، پودر شکر 1/4 لیوان ، آب برای حل کردن ژلاتین 1 استکان ) یه ژله کاکائویی درست کردم و کف ظرف موردنظرمو که حدود 1 سانت ارتفاع داشت کیسه فریزر گذاشتم و بعد ژله کاکائویی رو ریختم توش و گذاشتم تو یخچال تا ببنده.
بعد روی کاغذ طرح مقبره حافظ رو کشیدم و با نوک یه خلال دندون که میزدم تو آب شاتوت کلشو کشیدم.
فایل پیوست 198613

بعد کاغذ رو مثل عکس برگردون روی ژله کاکائویی گذاشتم و یه کمی با دست مالش دادم که طرح روی ژله بیفته. وقتی با رنگهای طبیعی مثل شاتوت کار کنیم ، رنگ زود به خورد ژله میره و رنگش از بین میره .

فایل پیوست 198614

شکلات رو ذوب کردم. به این صورت که شکلات رو به تکه های کوچک تقسیم کردم و توی ظرف استیل ریختم و گذاشتم روی بخاری.حدود دو سومش که آب شد از روی بخاری برداشتم و شروع کردم به هم زدن. روی کتری هم میشه اینکارو کرد. مابقی شکلات هم با حرارت خود شکلات ذوب شد . بعد با کاغذ روغنی قیف های کوچیک درست کردم و شکلات رو توش ریختم و مقبره حافظ رو دورگیری کردم. اگه شکلات توی قیف سرد میشد روی بخاری میگرفتم و دوباره شل میشد. گنبدش و پله ها با شکلات قهوه ای و ستونها با شکلات سفید بود . مارک شکلات هم شمشی پارمیدا.

فایل پیوست 198615

برای اینکه توی گنبدش سایه روشن ایجاد کنم از کافی میکس غلیظ استفاده کردم.

برای کتاب، هم میشه از ژله بستنی آلوئه ورا ( ابسته ژله آلوئه ورا با 1 لیوان آب جوش و 1 لیوان بستنی وانیلی آب شده) استفاده کرد و هم دستور ژله کاکادویی ولی دیگه کاکائو نمیریزیم. ژله آماده شده رو توی ظرف مستطیل ریختم و گذاشتم ببنده. بعد به همون روش مقبره و با آب شاتوت عکس کتاب باز رو روی ژله منتقل کردم و با شکلات دورگیری کردم. برای اینکه رنگش تغییر کنه ، شکلات سفید و قهوه ای رو با هم مخلوط کردم.

فایل پیوست 198597

بعد دور تا دور کتاب رو با چاقویی که توی آب گرم میزدم بریدم. مقبره حافظ رو هم همینطور . ولی داخل ستونها رو بعدا که مقبره رو کتاب منتقل کردم بریدم که شکلات نشکنه ، که البته باز هم شکست!
مقبره رو روی کتاب گذاشتم. روی کل سطح کار ژله آلوئه ورای سرد ریختم تا براق بشه.
بعد یه بیت از حافظ رو با شکلات توی قیف روی کتاب نوشتم. البته بد خط شد . خیلی خیلی سخت بود دیگه!! دیگه بعد از نوشتن نباید آلوئه ورا ریخت ، چون تمام نوشته ها از روی کار بلند میشه. یه بار این بلا سرم اومد و با مشقت دوباره نوشتم!!
این هم از دیوان حافظ ما

فایل پیوست 198606

فایل پیوست 198607

فایل پیوست 198608

nilufari 2014-01-13 09:44 AM

پاسخ: ژله سه بعدی
 
نقل قول:

ارسالی توسط spring daughter (729381 ارسال)
خیلی قشنگه واقعا کار سختی بوده میشه بگید مقبره رو چطوری جابه جا کردید؟با دست یا وسیله؟

با همون کیسه فریزر زیرش با دست بلند کردم و نزدیک کتاب آروم کجش کردم و نایلون رو از زیرش کشیدم و روی کتاب گذاشتم. ولی خب چون شکلات شکننده است در حین انتقال ستونش و یه کمی از پله ها شکست!{20}

minamona888 2014-02-02 02:59 PM

پاسخ: ژله سه بعدی
 
طرحهای ژله 3 بعدی یا تصویری:
لینک 1
طرح کیتی
طرح پوه
طرح کریسمس

{53}


ساعت: 08:02 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger